CASERTA – Parmigiano-Reggiano, Asiago e Mozzarella di bufala campana: tre grandi formaggi italiani, noti in tutto il mondo, realizzano una originale promozione in occasione di un tour gastronomico partito il 29 settembre da Brescia e che farà tappa lunedì 6 a Caserta nell’itinerario che, entro novembre, sarà caratterizzato da significativi appuntamenti anche a Palermo, Treviso, Torino e Modena.
Il tris di grandi formaggi verrà presentato, nel corso di incontri professionali gratuiti per specialisti della ristorazione, denominati “Giornate Ristoratori”, da tre importanti chef operanti nei territori tipici di produzione, e cioè per il Parmigiano Massimo Bottura (“La Francescana” di Modena), per l’Asiago Nicola Portinari (“La Peca” di Lonigo in provincia di Vicenza), per la Mozzarella di Bufala Campana Rosanna Marziale (“Le Colonne” di Caserta).
A Caserta l’incontro professionale è fissato, presso la Camera di Commercio in via Roma, lunedì 6 ottobre dalle 15.30 alle 18.30 e, nell’occasione, i tre protagonisti, insieme con esperti del settore, presenteranno delle particolari ricette realizzate con i formaggi, inseriti nell’interessante progetto promozionale, e, dopo l’illustrazione della tipologia dei prodotti, guideranno i partecipanti ad una serie di degustazioni guidate. Verranno altresì approfonditi alcuni aspetti tecnici e creativi con consigli per gli abbinamenti gastronomici dei formaggi e per l’ideazione di ricette particolari e alternative.
L’iniziativa è promossa grazie all’intesa tra il Consorzio Tutela Parmigiano-Reggiano di Reggio Emilia, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago di Vicenza e il Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana di Caserta. A cura dei tre organismi di tutela sulla qualità dei prodotti verrà distribuito ai partecipanti materiale informativo e tecnico.
