CASERTA – La parola vino racchiude una totalità di emozioni personali che si declinano in profondità nella considerazione del Taurasi della vendemmia docg 2007, nei 50 assaggi dell’Aglianico irpino atto a trasferirsi in bottiglie di varie zone, località, terreni esposti alle escursioni termiche, vulcanici sabbiosi argillosi calcarei tufacei, coltivati dagli uomini che allevano potano vendemmiano vinificano in attesa di uscire con l’annata record, quella asciutta dal sole estivo continuo di 80 giorni, con uve sane ed integre da malattie e parassiti.
Vendemmia giocata in anticipo, quando l’uva è pronta va raccolta senza indugio; lunghe le fermentazioni sulle bucce polifenoliche a cedere tannini, l’acidità del mosto garantita in equilibrio con gli zuccheri trasformati in alcol dai lieviti endogeni o selezionati – e l’ingrediente fa la differenza; il profumo al naso è preservato un po’ di meno, in anteprima qualche aroma ancora deve fissarsi stabile dalla conservazione in vetro, il vegetale il tostato lo speziato vanno attesi con calma per sprigionare i loro effluvi, il fruttato c’è di logica bello vivo e vegeto; la bocca fresca tannicoacida scivola fine nel tannino appena appena levigato, lunga e persistente nei casi più eleganti: si arriva all’eccellenza – ne ho trovati 6 campioni su 28 – gran percentuale di vini longevi, mediamente una buona annata, da attendere un sorso prima di berla.
Le mie note di assaggio del Taurasi 2007
♥♥ campione 19: naso balsamico, bocca strutturata, tannino presente, vino di corpo, lungo, pronto. Taurasi ’07 Di Prisco ♥♥
♥♥ campione 31: naso tipico, bocca lunga, elegante, pronto. Taurasi ’07 Colle di San Domenico ♥♥
♥♥ campione 33: naso discreto, in bocca elegante. Taurasi ’07 Vigna Villae ♥♥
♥♥ campione 34: naso di frutta, bocca piena polposa, lungo. Taurasi ’07 Colli di Castelfranci ♥♥
♥♥ campione 39: buon naso, buona struttura, buono il finale, lungo. Taurasi Nero Nè ’07 Il Cancelliere (campione di botte) ♥♥
♥♥ campione 40: naso da botte, in bocca pieno e carnoso. Taurasi ’07 Cortecorbo (campione di botte)♥♥
Le mie note di assaggio di altri Taurasi
♥♥ campione 44: naso giovane, bocca tannica. Taurasi ’06 Calafè ♥♥
♥♥ campione 46: buon naso, bocca buona. Taurasi Vigna Cinque Querce ’06 Molettieri ♥♥
♥♥ campione 47: naso di frutta, bocca buona, lunga. Taurasi Ris. ’06 Colle di San Domenico ♥♥
♥♥ campione 49: naso di cacao, bocca elegante e ampia. Taurasi Piano di Montevergine Ris. ’04 Feudi di San Gregorio ♥♥
Le mie note di assaggio dell’Aglianico
♥♥ campione 4: bene. Irpinia Campi Taurasini Rasott ’08 Boccella ♥♥
♥♥ campione 6: buono. Irpinia Aglianico ’08 Terre Irpine (campione di botte) ♥♥
♥♥ campione 8: buono. Irpinia Aglianico ’07 Colle di San Domenico ♥♥
♥♥ campione 13: buono. Campania Aglianico ’06 Di Meo ♥♥
♥♥ campione 14: buono. Irpinia Campio Taurasini Principe ’06 Colle di San Domenico ♥♥
