MADDALONI (Caserta) – Non solo si consolida un bilancio in positivo per le casse della Fondazione Villaggio dei Ragazzi “don Salvatore d’Angelo” di Maddaloni, ma si riconfermano le eccellenze studentesche. Ed a riprova di ciò è la bella e applaudita affermazione che gli studenti dell’Istituto Alberghiero della Fondazione maddalonese hanno riscosso presso il “Grand Hotel Vanvitelli” di Caserta, al cui interno si è svolta ieri 4 maggio 2017, per il secondo anno consecutivo, la 4° edizione “Coppa delle Scuole Alberghiere”. Trattasi di concorso gastronomico rivolto agli Istituti Alberghieri della Provincia di Caserta.
Il tema che ha riscontrato il successo è stato quello de “La cucina mediterranea creativa” per la categoria: “Antipasto Caldo da competizione”.
L’evento, per completezza va riferito, promosso dall’Associazione Cuochi di Caserta, dalla Federazione Italiana Cuochi e dall’Unione Regionale Cuochi della Campania, si è posto l’obiettivo di spronare i concorrenti a rivisitare i piatti tradizionali della cucina campana.
Infatti, le “squadre” in gara sono state valutate per capacità di organizzare il lavoro, per i tempi di esecuzione del piatto, per la capacità di predisporre e riordinare le attrezzature, per il rispetto delle norme igieniche, per la corretta manipolazione degli alimenti scelti, per la cottura e la grammatura delle porzioni, per l’efficacia delle tecniche impiegate.
Ai fini della classifica finale, hanno influito anche altri fattori come l’estetica del piatto, l’aspetto cromatico e l’esaltazione del gruppo.
L’Istituto Alberghiero “Villaggio dei Ragazzi”, diretto dalla Preside Giovanna D’Onofrio, ha conquistato un meritato terzo posto, ricevendo i complimenti dalla giuria per la gustosissima ed esclusiva preparazione della “Scarola Insolita”, piatto famoso a base di scarola, olive, alici, pinoli e pane.
Gli studenti (Luca D’Angelo, Antonio Oliva, Manuel Daddio, Domenico Affinito, Maddalena Liguori) sono stati accompagnati, per l’occasione, dal docente di sala Ciro Varriale.
Quella riscossa è dunque l’ennesima attestazione degli studenti dell’Alberghiero nei concorsi nazionali e regionali che è stata salutata con soddisfazione dal Generale Giuseppe Alineri, Commissario Straordinario della Fondazione Villaggio dei Ragazzi, il quale ha affermato: “La partecipazione ad un concorso del genere è molto importante perché consente ai nostri studenti di immagazzinare un bagaglio di competenze e di esperienze trasversali utili a comprendere metodi di lavoro che poi saranno determinanti nel loro percorso professionale”.
“Questa ennesima esperienza – ha spiegato la dott.ssa Giovanna D’Onofrio, dirigente dell’Istituto Alberghiero – accresce ancor di più il bagaglio professionale e culturale dei nostri studenti perché hanno avuto la possibilità di confrontarsi con altre scuole, di esprimere le proprie capacità (organizzative, creative, di coordinamento), di apprendere una cultura gastronomica legata ai prodotti locali e alla loro stagionalità”.
